巧克力爱好者可能会觉得烦恼，随着可可价格上涨，巧克力将变得越来越贵。 上周五，可可价格飙升至每公吨3160美元，为2016年5月5日以来的最高水平 。6月12日，消费者情报数据公司NielsenIQ的最新数据显示，2022年，全球巧克力价格上涨了14%。

据加拿大CNBC报道称，一些市场观察人士认为，作为制作巧克力的主要原料，可可供应十分紧张，意味着巧克力价格还将进一步上涨。

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标普全球商品观察首席研究分析师Sergey Chetvertakov向CNBC表示，本季度是可可供应连续第二个季度出现赤字，预计其期末库存将降至异常低的水平。

Chetvertakov 补充称，厄尔尼诺现象的到来也会使可可主要种植地西非地区变得更加干燥，降雨量低于平均水平，影响可可的生长。预计10月至明年9月的下一个生长季节，可可市场可能会再次出现供应短缺，这意味着可可价格可能进一步飙升至每公吨3600美元。

与此同时，巧克力生产商继续受到原材料成本上涨、能源成本飙升和利率上升的挤压，他们不得不提高价格，让消费者消化掉这部分生产成本。

制作巧克力的另一主要原料是可可脂，这种自可可豆种榨取的天然植物性可食用油脂，保证了巧克力丝滑的口感。然而，根据食品价格数据库Mintec数据显示，2023年迄今，可可脂的价格也上涨了20.5%。另一方面，巧克力的主要原料糖的价格也在飙升，在4月份达到了11年来的最高点。

5月18日，惠誉解决方案（Fitch Solutions）的研究部门BMI在一份报告中称，印度、泰国和欧盟等地区的农作物受到干旱气候状况的影响，供应端推动食糖期货价格走高。因此，预计巧克力价格不会很快回落。

Mintec分析师Andrew Moriarty还表示，在不同种类的巧克力中，预计黑巧克力的价格将受到最严重的冲击。与白巧克力和牛奶巧克力相比，黑巧克力含有更多的可可固体，其中有大约50%至90%的可可固体、可可脂和糖，其市场价格与原材料价格上涨关系密切。

原材料价格上涨引发巧克力生产商对于利润的担忧。然而，可可豆生产国却更为担心农户的收入。资料显示，科特迪瓦和加纳是可可的两大主要产地。根据市场研究平台MarketsandMarkets在2022年8月份发布的数据，每年全球巧克力市场价值接近1280亿美元。然而，加纳和科特迪瓦合计占全球巧克力生产所需高级豆产量的60%，两国声称自己实际只拥有60亿美元的市场份额。

荷兰瓦赫宁根大学于2021年11月进行的研究显示，这两个西非国家约有100万可可农民(总可可农人数约500万)的收入不足以负担他们的各项基本需求，如食物、住所、衣服、教育和医疗等。

在上一次可可价格巅峰时，“仅雀巢公司2015年一年的销售额就达到1000亿美元，而加纳和科特迪瓦两个国家加起来，当年的GDP也只有730亿美元。” Megan Giller在其著作《Bean To Bar Chocolate: America"s Craft Chocolate Revolution》（译：从豆到块——美国的手工巧克力革命）中，反对人们消费廉价巧克力，从而进一步加剧可可农的贫困现状。