(资料图片仅供参考)

1、原料：鲅鱼、花肉、料酒、花生油、味精、盐、姜粉、香油。

2、做法：单冻鲅鱼稍稍解冻，用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开 ；2、翻过鱼身，重复上面动作，片下另一侧鱼肉；3、去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；4、把一片鱼肉从中间折开，然后一条条撕下鱼肉，去净鱼皮；5、把半斤花肉馅拌进鱼肉；用清水和料酒、生抽勾兑，分次加入鱼肉，用筷子顺时针搅打（这个过程比较漫长哈）；6、打至细腻如稀泥，如图8状即可；7、拌入切碎的韭菜和香菜，加入适量花生油、盐、姜粉、味精、香油拌匀即可。

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